每隔一段時間就有某種作物的營養價值大受關注,繼羽衣甘藍、酪梨、奇亞籽之後,現在海藻和波羅蜜也入列。

消費市場對食物的喜好,也像時尚一樣有潮流更迭,以美國市場為例,羽衣甘藍的抗氧化力一度大受追捧,2007至2012年間,羽衣甘藍產量就飆升60%,好滿足市場需求。

這幾年包括辣木、酪梨、奇亞籽,薑黃也陸續受矚目,美國媒體預測,接下來輪到海藻大出風頭!

 

 

「大海的超級食物」海藻高纖還能幫助減重

海藻家族成員多,包括海帶、紫菜都在其中,烹調方式也很多元,做成壽司、沙拉、湯都很美味。便利性推升受歡迎程度,當然最關鍵的還是營養價值。

(海藻種類繁多,入菜也很方便,適合多種烹調方式)

 

海藻依種類不同,有的富含Omega3脂肪酸與維生素B12,有的含維生素A、C、E與K。其中螺旋藻(Spirulina)與綠藻(Chlorella)則富含所有的必需胺基酸。

 

乾燥的海藻,纖維就佔了2575%的重量,比蔬果的纖維含量還高。

高纖維與多醣可維持腸道健康,同時提供飽足感,有助減重並幫助消化。

 

海藻富含碘須避免過量

海藻也富含碘,是甲狀腺維持正常運作的重要物質,缺碘將導致體重改變、疲倦或是脖子腫大。碘的每日建議攝取量是150微毫克(mcg),海藻家族中,昆布的碘含量名列前茅,每克昆布有2523微毫克的碘,遠超過每日建議攝取量。

雖然海藻經過烹煮後,碘的含量會大幅降低,但食用依舊不宜過量,碘攝取過多,反而會衝擊甲狀腺功能。

 

資料來源-康健雜誌 https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=80006