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保健懶人包:快速認識「褐藻醣膠」

褐藻醣膠在近年大量文獻、臨床實證支持下,已經成為了新世代中不可不認識的保健食品! 由好食課的營養師蒐集許多文獻,透過相關動物實驗、臨床實驗,觀察到褐藻醣膠輔助癌症治療、補充癌友體力的功效與機轉。整理出快速理解的懶人包,讓大家更快速了解這個新興的營養保健成份。               文章、圖片出處:好食課FB(點我觀看) [...]

2019-09-09T16:33:05+08:008 月 30th, 2019|Uncategorized, 癌症專區, 糖尿病專區|

海藻家族 大海裡的超級抗老食物

海帶、紫菜、珊瑚草……究竟有什麼不同?它們都是海藻家族的一員。海藻富含礦物質、多醣體、Omega3脂肪酸等多種營養,遠勝陸上蔬菜。台灣擁有豐富的海藻資源,但你認識它們嗎?     走進漁港市集,濃濃海鹹氣味中,除了魚蝦蟹貝類等各式海鮮,還有一類清脆爽口、琳瑯滿目卻難一一喊出名字的食材,眾人統稱為海菜,正式名稱為「海藻」。沿海人家總在退潮午後全副武裝,手執鐮刀、竹簍,在濕滑岩石上,身手俐落地東割西採。收成的海藻除了帶回家加菜,多的還可拿到市場販售,貼補家用。 台灣四面環海,約有100種大型藻類。台灣海洋大學水產養殖學系教授陳衍昌指出,海藻依體型可分為「微細藻」和「大型藻」,微細藻是肉眼看不見的藻類,而人們常吃的海帶、紫菜、海燕窩等則皆屬大型藻。建立大型藻養殖技術是重要研究趨勢,不但有助於復育海洋生態,其中高經濟價值的種類也能供應人們食用源源不絕。 防癌、抗老、降膽固醇,海藻營養價值高 海藻以水為家,從海中吸收各種礦物質作為營養;為行光合作用,藻葉除了有葉綠素,也富含藻紅素等特殊成分。此外,由於海裡壓力大,有些海藻在細胞中填入大量膠質,讓組織更有韌性和彈性,這些特性使海藻的營養較陸上蔬菜更勝一籌。 正因為如此,海藻有低熱量、高纖維、富礦物質的特點,甚至古代中國稱紫菜為「神仙菜」,認為它具有延緩衰老、長壽不老的神效,以現代科學觀點來看,堪稱「大海的超級食物」。 ●富含多醣類,提升免疫力 陳衍昌指出,藻類膠質由多種醣類聚合而成,是最獨特之處,研究發現,有調整免疫力的作用,尤其針對糖尿病患者,有很好的保健效果。 [...]

2019-09-06T18:05:59+08:008 月 28th, 2019|Uncategorized, 癌症專區|

纖維高過蔬果 海藻將是下個超級食物?

每隔一段時間就有某種作物的營養價值大受關注,繼羽衣甘藍、酪梨、奇亞籽之後,現在海藻和波羅蜜也入列。 消費市場對食物的喜好,也像時尚一樣有潮流更迭,以美國市場為例,羽衣甘藍的抗氧化力一度大受追捧,2007至2012年間,羽衣甘藍產量就飆升60%,好滿足市場需求。 這幾年包括辣木、酪梨、奇亞籽,薑黃也陸續受矚目,美國媒體預測,接下來輪到海藻大出風頭!     「大海的超級食物」海藻高纖還能幫助減重 海藻家族成員多,包括海帶、紫菜都在其中,烹調方式也很多元,做成壽司、沙拉、湯都很美味。便利性推升受歡迎程度,當然最關鍵的還是營養價值。 (海藻種類繁多,入菜也很方便,適合多種烹調方式)   海藻依種類不同,有的富含Omega3脂肪酸與維生素B12,有的含維生素A、C、E與K。其中螺旋藻(Spirulina)與綠藻(Chlorella)則富含所有的必需胺基酸。 [...]

2019-09-06T18:21:50+08:008 月 28th, 2019|Uncategorized, 癌症專區|

關於褐藻醣膠的二三事(上)

四面環海的台灣,有豐富的海洋資源,包括各式各樣的海帶類食物;其中,褐藻有著 #褐藻醣膠 「褐藻醣膠」輔助癌症治療、特殊調養的效果廣為人知,但不一定每個人都知道其中的機制是什麼,所以讓 PanSci 泛科學用有趣的動畫為我們解答! 想查看更多 : https://www.facebook.com/watch/?v=325752174807724

2019-08-28T09:11:33+08:008 月 19th, 2019|癌症專區|

關於褐藻醣膠的二三事(下)

上集 PanSci 泛科學為我們介紹了褐藻醣膠如何輔助癌症治療、提升免疫力, 這集就讓我們一起來了解褐藻醣膠與藻褐素如何共同創造出其他保健功效! 想查看更多 : https://www.facebook.com/watch/?v=732012973860946

2019-08-19T10:08:08+08:008 月 19th, 2019|癌症專區|

新興補充品,幫助術後疾病療養的食癒力

  當我們要為產後術後親友準備餐食,大家的首選經常都是「魚湯」;尤其是「鱸魚湯」,很多長輩也會稱鱸魚叫做「開刀魚」!   為什麼鱸魚能夠成為產後術後的首選呢? 我們把古人的生活智慧,用今日的營養學來分析說明,先想想,產後術後族群的身體狀態,一般情況下,精神、胃口及免疫力會比較差,而且傷口的復原會需要有足夠的營養補充;這個時候選擇清淡、好消化吸收又營養的食物就會比較合適。 魚湯的口味清淡,加上鱸魚的肉質比其他動物肉質要來的細緻好消化;而且跟其他魚類比起來肉厚刺少,含有豐富的優質蛋白質,能夠為傷口組織修復提供原料。 最近,開始聽到病人跟我分享不一樣的鱸魚,是吃「褐藻醣膠長大的鱸魚」,在經過檢驗後發現,這種鱸魚的肉中所含有的DHA及EPA含量,是一般石斑魚的六倍!而DHA及EPA屬於omega-3脂肪酸,是人體無法合成的必需脂肪酸,對於術後產後的族群,能夠幫助傷口發炎的問題。 吃褐藻醣膠長大的魚,「褐藻醣膠」是甚麼? 聽過綠藻、紅藻、螺旋藻,那有聽過「褐藻」嗎?沒聽過的話,應該也吃過海髮菜、昆布、海帶芽、海帶這些食物吧!? 你吃到的這些藻類就是常見的「褐藻」!「褐藻」顧名思義,就是顏色偏褐色的,因為其大有天然色素藻褐素。而褐藻中具有一種名叫「褐藻醣膠」(Fucoidan)的成分,近年來,因為具有抗發炎、調節免疫力等個性而備受關注。「褐藻醣膠」(Fucoidan)的結構主要是由岩藻醣(Fucose)與硫酸基(sulfate)組成,學名叫做「褐藻多醣硫酸酯」(Sulphated [...]

2019-08-29T09:11:33+08:008 月 15th, 2019|癌症專區|

大病初癒、手術後、癌友怎麼照顧?多醣體完整調養金三角

根據國外研究調查顯示,有「4成癌友死於營養不良,而非癌症本身」,透過「癌友飲食及癌症營養認知調查」發現,有超過八成的癌友在治療期間可能因食慾、味覺改變導致難以進食。   萱萱的大學教授近來因為手術開刀住院,一群好同學討論要怎麼幫虛弱的老師復原體力,紛紛分享自己親朋好友的調養經驗;優質高蛋白很重要、胺基酸很重要......除了這些還有什麼呢? 正在鑽研保健營養的巧苓為同學上一課,「面對病後術後的體力消耗,最重要的就是為補充營養打造健康體質,這時候把握金三角的調養關鍵,其中有一樣很重要的成分「多醣體」,有效幫助恢復體力。 「多醣體是什麼呢?」萱萱跟其他同學一起問。 ▍打底金三角 幫助身體復原 如果大家身邊有手術後需要復原的親友,甚至是正在癌症前中後期的調養期,可以善用『調養打底金三角原則』,輔助恢復精神體力,也就是選用麩醯胺酸(胺基酸)、高營養蛋白,同時搭配多醣體,完整調養;而多醣體的選擇來源很多,近期很火紅的多醣體選擇就是來自海中的『褐藻醣膠』,多醣體調節免疫改善發炎,胺基酸修復黏膜,蛋白質促進肌肉生長,透過此金三角調養,提升身體機能、促進食慾、強化營養吸收,讓身體逐漸復原崗位,做好營養打底,調養治療才能更有信心。 ▍褐藻醣膠又是什麼?長壽村的居民經常食用 關於褐藻醣膠的科學研究,可以從一九一三年就開始說起。當時長期研究多醣體的瑞典專家Dr. [...]

2019-07-15T10:24:39+08:007 月 10th, 2019|癌症專區, 癌症護照|

這些名人都因它過世 預防腸癌,抗癌醫師教你多吃這些蔬菜

藝人豬哥亮、賀一航均因罹患大腸癌逝世,根據衛福部國健署統計,大腸癌連續11年蟬聯我國癌症好發首位,每年約1萬5000人被發現罹患腸癌。抗癌名醫指出,大腸癌是一個與飲食有關的癌症,想要防癌、抗癌,平時可以吃一些已被證實能抑制癌細胞成長的蔬菜。 南基醫院協同院長蔡松彥,在2014年健檢時發現肺癌,隨即接受治療,不久又面臨癌症復發,但他仍不放棄治療。抗癌成功後,為了不讓癌細胞捲土重來,蔡醫師持續研讀各種可以抗癌的方法,包括飲食與運動。   這些食物可以抗癌 「大腸癌是一個與飲食習慣有極大相關的癌症。」蔡松彥指出,目前已確定紅肉與紅肉製品是大腸癌發生的危險因子,但他經常碰到病人的反應則是希望醫師能夠明確告訴他「什麼可以吃,而非不可吃。」 他根據大衛.賽文-薛瑞伯所寫的《自然就會抗癌-罹癌醫師的科學觀點》,整理出一分可以抑制癌細胞生長的蔬菜。表中所列的蔬菜全都是經過研究證實可抗癌,主要是這些食物含有非常多的植化素,這些天然成分就可以抗癌。名列前茅的大蒜、蒜苗、青蔥,以及十字花科的高麗菜、甜菜根。 蔡松彥說,紅線愈長代表效果愈好。 菜名這麼多,很難記清楚。蔡松彥教大家一個簡單的記法,基本上就是「鱗狀的」,也就是剝起來一層一層的,例如洋蔥、大蒜;其次是十字花科菜,如綠花椰、包心菜等;他認為只要熟記這兩類抗癌蔬菜,基本上對於所有癌症都適用。表中的蔬菜並非每次全都要吃到,只要有吃到就可以。 擺脫10年乳癌復發高危險期的食譜作家梁瓊白,以前她什麼都吃、想吃就吃,對飲食沒有什麼警覺,但自從生病後,飲食變得比較清淡,特別是油炸類、煙燻及醃漬類的食物,幾乎現在不太吃了。   [...]